又一陣子沒推薦日式料理 Omakase 給大家了，這次要推薦「誠鮨」日本料理，念起來與「誠意」音同，位於捷運松江南京站附近步行約五分鐘，開車的話可停在對面的建國北路高架橋停車場，平日中午有超值商業午餐、$1200 無菜單料理，晚餐則是單純提供精緻無菜單日料，分別有 $1800/2500 兩種價位。 我們這次在「誠鮨」預定的是板前 $1800 無菜單日料，全店都是板前的座位，舒適的容納人數大約可以坐12席，我個人蠻喜歡坐在板前的位置，享受與料理長互動的樂趣，同時也能更了解時令食材的特性，當日在「誠鮨」用餐，由阿男師幫我們服務，製作了完整14道讓人滿足的料理。

日本料理「誠鮨」店內的氛圍輕鬆，沒有那種嚴謹壓迫的感受，以每日新鮮的漁獲，用創意的口味新鮮上桌，料理長也是相當沒有架子，看到不少人都是下班到店，吃一頓犒賞自己的晚餐，也有夫妻情侶以輕鬆的約會形式到店。

就位後，「誠鮨」料理長會先將醃蘿蔔與薑片放在板前的檯面上，筷架是清酒瓶身非常討喜 第一道開胃前菜是以鮑魚、無花果、秋葵，搭配而成的胡麻沙拉，這三種食材製作成沙拉冷盤非常合適，尤其無花果甜蜜的滋味，豐富了海鮮沙拉的口感。

第二道端出的是生魚片刺身，水針魚搭配日本現磨柚子皮，將肉質的甜味襯的更可口，不建議沾醬油搶過水針魚的味道，阿男師建議直接吃即可

接著是クロダイ，也就是黑鯛，搭配紫蘇花，淋上少許水果醋，以白蘿蔔加辣醬醃漬的蘿蔔搭配芽蔥，口感清爽，特別是我不太敢吃紫蘇的人，竟也覺得紫蘇花的香氣挺加分

冬天是鰤魚肥美的季節，阿男師以柚子胡椒作為調味的搭配，我個人是非常喜歡柚子胡椒的，先品嚐生魚片的單品味道，再吃進紫蘇清理口腔中的味道

接著這道超極美的北海道小樽海膽，佐著上面閃閃發亮的鮭魚卵，下層搭配的是京都名物湯葉

一層一層的清爽生豆皮，滑嫩順口、豆香濃郁，真的讓人記憶深刻，太喜歡這道料理的搭配了

喜歡吃生蠔的人，看到眼睛肯定為之一亮，選用的是進口的熊本縣生蠔，肉質肥美尺寸頗大，鮮甜的味道讓我看到照片，也還會忍不住吞了吞口水

阿男師端出來自大分縣的黑鮪魚，分別是赤肉與大腹，記得赤肉要先吃，以免大腹精彩的口感將它壓過

前面生食的部份已經告一段落，上桌的是照燒鮭魚，可以擠上金桔汁平衡照燒的甜度，佐清爽蘿蔔泥

肉質恰到好處的清蒸石斑，鮮魚甜美的肉質搭配昆布，剛好有點提味的作用

端出炸物還真的不出來是什麼料理，阿男師說是鱈魚白子，美味的濃稠滋味，搭配口味較重的紫蘇葉一起高溫油炸，這道也是喜歡吃內臟的人會喜歡的美膚聖品！

同時阿男師端出盛裝當日新鮮漁獲的木盒，裡面裝著接下來我們會品嚐到的刺身

以飽滿的生食級干貝對剖，經過些許的炙燒，直接平舖在醋飯上，讓人大為滿足

阿男師都有直接沾了薄薄的一層醬油，所以基本上這些握壽司，都不需要再另外沾醬唷

真鯛聽說要經過冰箱熟成，更能帶出其中的鮮甜，淡淡的夢幻櫻花粉，還好「誠鮨」的握壽司飯量不會說很多，不然真的有點吃不消XD 畢竟旨在品嚐刺身的美味不在飽，但最後還真的是飽到不行

軟絲握壽司，表面有刻花，阿男師說裡面幫我們包入了海膽，Omg！二話不說送入口中，口感黏牙帶彈性，非常新鮮，後味隨之而來的就是海膽的鮮甜

很少吃到秋刀魚握壽司，我個人蠻喜歡秋刀魚握壽司，同時也蠻考驗料理長的功力

選用帝王鮭魚腹，油花均勻細膩，吃起來肥美入口即化 尖梭經過炙燒的表面，吃起來有種焦碳香，同時也把油脂給逼出來

散壽司就像是華麗的珠寶盒，搭配各式刺身，以及紫蘇花、魚子醬來點綴

剛好一金一銀的金鏟子，真的好可愛XD 發到 IG 限時動態大家都在問這是哪，真的要讓人暴動了，視覺非常搶眼宛如藝術品

黑糖南瓜布丁

以綿密的黑糖南瓜不丁做結尾，這一餐真的吃得很飽很滿足，謝謝阿男師端上滿滿誠意的板前料理，推薦「誠鮨」日式無菜單料理給大家! 「誠鮨」日式無菜單料理 FB｜https://www.facebook.com/chen2506607/ 地址：台北市中山區建國北路二段32號 TEL：02-2506-6070 營業時間：午餐時段 12:00-14:30 晚餐時段 18:00-21:30

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