荷朗精鑽鍋｜時間成就美味的一切，法式雞湯火鍋滴滴精華、鴛鴦巴西蘑菇昆布高湯｜新莊美食

荷朗精鑽鍋位於新莊新北產業園區周邊，緊鄰著中港河廊，店名的「荷朗」也取自河廊的諧音，專門提供精品鍋物的饗宴。這天在晚間跟男友一起來用餐，散著步剛好就在 2/14-3/14 情人節檔期期間在新莊中港大排整條河廊有著「為海洋發聲」的光雕展，可以搭乘剛通車的環狀線，抵達幸福站慢慢前往。外觀像是最時髦的貨櫃屋造型，室內的用餐空間十分高挑，窗邊緊鄰著新莊的河廊

荷朗精鑽鍋特邀曾任德朗法式餐廳、教父牛排等知名餐廳的主廚陳柏融 Adam 擔任顧問以法式料理的湯頭學問來研發法式澄湯雞湯底，我原本就對法式澄湯雞湯底有相當深的喜愛看到荷朗精鑽鍋也是以法式澄湯雞湯的手法來製作鍋底，讓人特別想來嚐試 Adam 為「荷朗精鑽鍋」設計的鴛鴦鍋底我們的鍋底一邊是巴西蘑菇昆布高湯，另一邊則是法式澄湯雞湯為湯底，以鴛鴦鍋的形式可以一次滿足兩種口味

｜法式澄湯雞湯底｜

法式澄湯雞湯底跟一般雞湯有什麼不同呢？ 首先我們看到的是清澈可透視的金黃色湯底，看不見一絲油膩的浮油用滴雞精來比喻也是再貼切不過，以老母雞加入八種蔬菜熬煮三小時後再經過過濾的動作，接著加入混合蛋白、蔬菜、雞肉泥繼續滾煮藉由這些食材來吸附湯頭裡的雜質，並再次過濾，湯頭才得以呈現清澈的狀態。可以先開火稍微加熱，先舀一口法式澄湯雞湯底，喝喝看原始風味。湯底會維持在大約鍋子三分之一的高度，不會添加過多以免精華揮發，每滴都珍貴的法式澄湯雞湯底，加入鮮蔬與頂級肉品、海鮮，煮出來的湯頭又更上層樓。在情人節當天我們吃的是兩小無猜雙人海陸套餐XD 兩小無猜（海陸雙人套餐） $1580+10%

副食｜月光米/太古拉麵/烏龍麵
肉品｜美國安格斯熟成牛肩背、黑毛松阪豬肉、美國安格斯熟成黑牛板腱、玉米雞腿肉（四選二）
海鮮｜三點蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、文蛤、明蝦、魚片
飲料、食蔬、甜點、烏梅汁

荷朗精鑽鍋也有單人鍋物的選擇，價位大約落在$500-800之間，但是點雙人套餐可以吃到更豐盛的組合服務人員會端上調製好的原蔬醬，不需要自己另外去弄沾醬蠻貼心的

還有贈送獨家烏梅汁，喝起來蠻解渴的，不需要另外加價

副食有三種選擇，我們看到有月光米，二話不說要選它

服務人員也提醒如果選擇的是月光米，在用餐的尾聲可以煮雜炊，我們都超愛有雜炊這個重頭戲的火鍋店

衝著法式澄湯雞湯這種高雅清澈的湯頭，搭配飽滿又粒粒分明的米粒，堪稱完美的用餐饗宴

菜盤提供的是新鮮的時令蔬菜，至多有十種，會依季節更換內容物這天吃到的有龍鬚菜、山萵苣、水果玉米、菇類、南瓜、黑木耳、手工豆皮、大白菜…等加入滴雞精般的湯底下去滾煮，湯頭變得更為鮮甜肉品我們選了美國安格斯熟成牛肩背、黑毛松阪豬肉 其中美國安格斯熟成牛肩背的特色就是切的相當薄透、大片，油脂分佈均勻，吃起來軟嫩又不油膩

黑毛松阪豬肉也讓我這個牛肉愛好者讚嘆，粉嫩色系的黑毛豬肉片，取自豬頰與下巴連接的部位

油花細膩，用堆疊的方式莫名的有種美感，以份量來說非常的多，光吃肉就飽到不行

海鮮｜三點蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、文蛤、明蝦、魚片

海鮮盤以竹子製成的容器盛裝，拍起來特別美

螃蟹的部分已經有事先處理過，所以即使不擅長吃蟹殼類的人，也可以很輕鬆的吃到肉

以及不腥的生蠔（記得不要將殼丟下去煮哦，整鍋湯底會毀滅）

蝦子提供草蝦、明蝦、與大隻天使蝦，天使蝦頭需先入鍋煮久一點，蝦身不用久煮的口感最棒

魚片以厚片的方式提供，吃得出來膠質豐富、魚肉紋路鮮明

白飯可以留大約半碗的量，吃到尾聲的時候，服務人員會詢問是否要將月光米煮成雜炊準備生雞蛋、蔥花，陸續攪拌以小火滾煮成好吃的粥品最後甜點會有兩種選擇，一是小農果物冰棒，二是麵茶麻糬，如果是兩個人來用餐建議兩種都嚐試看看，尤其是麵茶麻糬，我在外面還沒有吃過這種現做甜點以不規則的炸麻糬形式登場，裡面包覆的是起司，吃起來甜鹹交錯外皮灑上的是古早味麵茶，絲毫不甜膩的口感，真的相當特殊，也是來荷朗必吃的招牌甜點。